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包装与印刷工程学院王麟博士在国际顶级期刊《Food Chemistry》上发表重要研究成果
2023-11-03     (浏览次数:)

近日,包装与印刷工程学院王麟博士在国际顶级学术期刊《Food Chemistry》(中科院1区TOP期刊,IF:8.8)上发表了题为“Immobilizing amyloglucosidase on inorganic hybrid nanoflowers to prepare time–temperature integrators for chilled pork quality monitoring”的研究论文。该成果我校为第一署名单位,王麟为第一作者,包装与印刷工程学院院长张岩为通讯作者。这是包装与印刷工程学院包装材料团队在国际重要影响力期刊上发表高水平论文的一次重大突破。

时间温度指示器(TTI)是一种智能包装标签,可以监控和记录食品流通过程中的温度变化,动态显示食品的质量变化和剩余保质期信息。TTI种类较多,其中以酶型TTI研究居多,但酶型TTI存在成本高、酶不稳定和易不可逆失活等问题,限制了其应用。该文章通过生物矿化过程合成了糖化酶@Cu3(PO4)2纳米花,基于糖化酶水解麦芽糊精的酶促反应,制作了一种固定化糖化酶型TTI,提高了糖化酶的活性和稳定性,降低了TTI的成本。为了验证TTI监测冷鲜肉的有效性和可靠性,研究了冷鲜肉及TTI的动力学性能,并在恒温和变温条件下进行了匹配性研究,发现TTI的活化能及到达反应终点所需时间是可调、可控的,可以准确监测冷鲜肉流通过程中的质量变化。本研究不仅为提高酶促TTI的稳定性和降低成本提供了新方法,而且证明了TTI具有保证冷链运输条件安全性和提高食品质量监控可靠性的潜力。

近年来,包装与印刷工程学院坚持把立德树人作为教育的根本任务,以“科教兴国、青年担当”为导向,实现教师发展通道多元化、博士成长团队化、评价标准个性化,通过“柔性引进高层次人才+建立高水平学科团队”的双高模式,转变科技管理职能,激励教师提升科研能力。张岩教授带领包装材料团队坚持聚焦世界科技前沿,面向包装企业重大需求,突破核心关键技术,开展功能包装材料、生物质包装材料、智能包装材料等方向的研究,取得累累硕果。

目前,包装与印刷工程学院包装材料团队主持国家自然科学基金2项、中国博士后面上项目1项、河南省科技攻关项目10项,团队的科研创新水平及行业影响力显著提高。(王麟 文/图)

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